Pagina 1 van 1

Pizzabodem van lijnzaad

Geplaatst: 15-03-2010 16:05
door marja
Pizzabodem van lijnzaad

Ingrediënten

360 ml lijnzaad gemalen (bio in de natuurwinkel of zelf gemalen in een koffiemolen)
10 ml bakpoeder (2 tl)
1 tl zout (ongeraffineerd zeezout)
1 tl oregano
beetje stevia
3 el olijfolie
3 eieren
120 ml water


Voorbereiding:
verwarm de over op 200 Celsius

Mix droge ingrediënten.
Voeg natte ingrediënten toe en mix goed.
Laat het ongeveer 5 min. staan om in te dikken.
Uitspreiden op een ingevet bakblik of siliconenmatje.
15-18 min. laten bakken totdat het gaar is en leg dan de vulling erop.
Bakken totdat de vulling gaar is.

Voor de vulling kun je gebruiken:
Potje of blikje tomatensaus of een gewone tomaat, salami of gewoon snijworst, een stukje prei of een gesneden ui. Wat spek of bacon, een blikje sardines of ansjovis. Misschien ligt er nog een halve paprika onder in de koelkast. Een potje olijven, misschien een restje Pesto en wat geraspte kaas.

Geplaatst: 14-07-2010 17:43
door Christa
Heeft iemand ook ervaring met eivervanging? Ik wil de pizzabodem graag maken, maar heb een dochter met een ei-eiwitallergie.

Groet,
Christa

Geplaatst: 14-07-2010 18:04
door marja
hallo christa,

ik heb er geen ervaring mee maar ik heb dit voor je gevonden op het inet:

Grind 1 tbsp flaxseed (use 2 1/2 tbsp pre-ground flaxseeds) combine with 3 tablespoons of water to replace one egg. Make sure that the mixture has gelled before using it. Some people recommend simmering the two items together to thicken this mix.

of

Another egg replacement is 2 tbsp water mixed with 1 tbsp of oil and 2 tspn of baking powder. Mix together well before adding.

de eerste lijkt mij het beste omdat je al met lijnzaad (flaxseed) werkt je moet dan alleen de nodige eetlepels gemalen lijnzaad van te voren weken in het water zodat het een soort van gel wordt en het pas op het laatst goed door het "beslag" werken.
zo zou ik het denk ik proberen.

probeer zelf hele lijnzaadkorrels te malen. als je gemalen lijnzaad koopt dan weet je niet hoe oud het is en heb je kans dat de ilie erin al ranzig is geworden. niet gezond!