Broodje van teffmeel

Gezonde alternatieven voor brood
marja
Site Admin
Berichten: 13760
Lid geworden op: 10-07-2007 17:22

Broodje van teffmeel

Bericht door marja » 01-02-2008 15:20

Dit brood is uitermate geschikt voor een glutenvrij dieet. Er wordt gezegd dat het goed is voor diabetes.

Recept voor teffbrood:

Voorbereiding:
Beboter een lange brood- of cakevorm en bestuif hem met teffmeel.
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Ingrediënten:
400 gram bruin teffmeel
3 theelepeltjes baking soda
8 eieren
ong. 150 gram kokosolie
beetje zout

Doe de kokosolie en een beetje zout in een kom en verwarm die enigszins door hem in een bak met warm water te plaatsen zodat de kokosolie smelt.

Mix een voor een de eieren erdoor.

Zeef daarna het teffmeel in porties bij het olie-eimengsel en mix het goed door het beslag. Voeg desnoods aan het einde nog wat water toe als het beslag te droog wordt om goed te kunnen mengen.

Mix pas op het laatst de baking soda er goed door en laat zo weinig mogelijk tijd tussen het toevoegen van baking soda en het plaatsen in de oven.

Doe het beslag in het bakblik en laat het ongeveer een uur in de (electrische)oven op 160 graden Celsius gaar bakken.

Je kunt ook de helft van het beslag maken voor een kleiner brood.
m.v.g.

marja

Natuurlijke progesteroncrème van dr. Lee

Voor 1 tube klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Voor 3 tubes klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Gast

Bericht door Gast » 04-03-2008 14:55

Hoi

ik heb van de week heel hoopvol een teffbrood gebakken, maar ik denk dat het mislukt is :? Het was zo droog als een hap zand in mn mond namelijk haha :shock: Het voelde trouwens wel heel smeuig aan alleen was het niet te eten..Hoort het zo droog te zijn?? En weet iemand of er in bruin teffmeel van die harde stukjes horen te zitten? Een beetje als zandkorreltjes ofzo..Het knarste de hele tijd tussen mn tanden..Ben wit teffmeel gewend en daarbij heb ik het nog nooit gehad..
Als iemand dit teffmeel raadsel op kan lossen hoor ik het graag :wink:
Groetjes natalie

marja
Site Admin
Berichten: 13760
Lid geworden op: 10-07-2007 17:22

Bericht door marja » 04-03-2008 16:42

hallo nas,

ja, niet iedereen vindt teff lekker. het lijkt ook niet echt op brood als je het gebakken hebt.maar dat er harde korreltje in je brood zitten dat hoort niet. heb je het meel gezeefd voordat je het mengde met de rest? dan voorkom je die korrels. maar misschien vind je pannenkoeken beter smaken. die maak ik met 300 gram meel, 2 eieren, ong. 300 cc melk een beetje zeezout en een half theelepeltje bakingsoda (hoeft niet). daarvan bak ik ong 8 kleine pannenkoekjes. een deel vrie ik in en een deel bewaar ik in de koelkast. ik eet iedere dag totaal 2 van die pannenkoekjes en doe er boter, notenpast en flink avocado op.

smaakt witte teff anders? en is het net zo goed?
m.v.g.

marja

Natuurlijke progesteroncrème van dr. Lee

Voor 1 tube klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Voor 3 tubes klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Gast

Bericht door Gast » 04-03-2008 16:59

Hoi Marja

ik eet elke dag teffpannekoekjes, maar dan van witte teff. Dat smaakt bijna hetzelfde, er zit alleen iets meer smaak aan. Er schijnt ook meer ijzer in witte teff te zitten las ik. Ik vind de smaak van teff wel lekker hoor, maak de pannekoekjes ook op dezelfde manier als jij (behalve de baking soda). De zandkorrels in de bruine teff waren geen klontjes meel, maar het lijken wel superkleine pitjes ofzo..In het meel zelf zie ik ook hele kleine donkere korreltjes zitten :? Ik heb net pannekoekjes van de bruine teff gemaakt en daar zitten ze ook in, als ik het eet knarst het echt tussen mn tanden haha. Vreemd hoor! Gebruik jij ook die van het merk eragrain? Ik zal eens kijken of ik iemand een mailtje kan sturen van dat bedrijf..

Groetjes Natalie

marja
Site Admin
Berichten: 13760
Lid geworden op: 10-07-2007 17:22

Bericht door marja » 04-03-2008 17:04

hallo nas,

ik gebruikte hetzelfde teffmeel en daar horen echt geen harde stukjes in te zitten hoor. ik zou het teruggeven. dit is niet goed!

wij bestellen nu teffmeel bij ex undis:
http://www.glutenvrijmeel.nl/
5 kilo is een stuk goedkoper en het gaat er bij ons doorheen als koek.
m.v.g.

marja

Natuurlijke progesteroncrème van dr. Lee

Voor 1 tube klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Voor 3 tubes klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Gast

Bericht door Gast » 05-03-2008 14:49

Hoi Marja,

ik heb een mailtje terug over het teffmeel van de site die je me doorgaf. Hele aardige mensen daar zeg! Voor de mensen die het interesseert, zal ik de uitleg hieronder even neerzetten:


Beste Natalie


Zoals je waarschijnlijk weet is teffzaad echt heel fijn. Het heeft de grofte van zand. Het voordeel is dat het
vrijwel allemaal "bast" (zaadhuid) is waarvan bekend is van tal van andere zaden
en vruchten dat in en juist onder dit gedeelte zeer waardevolle
voedingstoffen zitten.
Nadeel van deze fijnheid is dat het heel moeilijk is te schonen zoals wij dat noemen.
Het schonen gebeurt op tal van manieren, veel met gebruikmaking van
ongelijke soortelijke gewichten (trillen, schudden e.d. waardoor een
scheiding ontstaat) en/of volume verschillen van de deeltjes (met behulp
van zeven en/of wind zodat ook een scheiding te maken is).
Vóór het oogsten wordt de teff eerst gemaaid en gedroogd op de grond
(zwadmaaien) waarna het opgeraapt wordt door de combine om het uit te dorsen.
Het is dan ook logisch dat niet te voorkomen is dat er klei/zand meegeoogst wordt. Momenteel kan dat (nog) niet anders omdat we geen rassen hebben die we "van stam kunnen
dorsen" (zonder te zwadmaaien en dus met minder veronreiniging en niet te
vergeten minder oogstrisico).
Het nadeel van een bepaalde fractie zand/klei is dat het zeer moeilijk te
schonen is uit de teff.
We proberen dat zo goed mogelijk (er is al een heel vermogen in geïnvesteerd
om nog beter te schonen (andere schoontafels en we zijn bij een
schoningsbedrijf die zich tot de top van Europa mag rekenen. Zaden van de hele
wereld komen daar naar toe om geschoond te worden!!) maar we kunnen niet
garanderen dat het absoluut vrij van zand is.
Normaal merk je daar na malen en mengen dus niets meer van maar het kan
gebeuren....
Je bent in de drie jaar dat ik teff verkoop de tweede met deze klacht.
In dit soort pure natuurproducten komt dit wel vaker voor hoewel het niet gewenst is natuurlijk.



Het kan dus in ieder geval geen kwaad, dus ik ben weer gerustgesteld :wink:

Groetjes Natalie

marja
Site Admin
Berichten: 13760
Lid geworden op: 10-07-2007 17:22

Bericht door marja » 05-03-2008 18:17

hallo nas,

heel hartelijk bedankt voor deze informatie.

gaat het nog steeds goed met jou?

een aanrader voor jou is het lezen van het boek: "the probiotica revolution" van gary huffnagle. het is te koop bij bol.com en kost 24,95.

ik ben het nu aan het lezen en ik denk dat het weer een nieuw aspect kan zijn om aan je gezondheid toe te voegen. ik heb n.a.v. dit boek een yoghurtmaker aangeschaft waarmee ik gefermenteerde yoghurt ga maken die barstens vol zit met goede darmbacterieën.
ik zal hierover in het dieet en receptenfora melding maken en de resulataten ook meedelen.
m.v.g.

marja

Natuurlijke progesteroncrème van dr. Lee

Voor 1 tube klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Voor 3 tubes klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Océane
Berichten: 27
Lid geworden op: 30-07-2009 20:00

Bericht door Océane » 30-07-2009 22:46

Dacht ik 5 kilo Teffmeel besteld te hebben; worden er 5 pakken Teffzaad bezorgd....
:roll:
Dat wordt malen met de koffiebonenmolen voor een broodje Teff meel

Voor de volgende order vind ik het wel handig om te weten of ik in vervolg de witte of de bruine moet bestellen.

Wit meer ijzer? Is dat wel de hele gemalen korrel?

marja
Site Admin
Berichten: 13760
Lid geworden op: 10-07-2007 17:22

Bericht door marja » 31-07-2009 10:30

hallo oceane,

voor teffmeel moet je hier zijn:

http://www.glutenvrijmeel.nl/display.ph ... lst=&olst=

wit of bruin teffmeel is hetzelfde voor zover ik begrepen heb, maar je kunt het in die site van ex undis ook vragen.

ik bestel altijd dit:
Product ID: 80250
m.v.g.

marja

Natuurlijke progesteroncrème van dr. Lee

Voor 1 tube klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Voor 3 tubes klik hier:
http://www.succesboeken.nl/?ISBN=978907 ... C=476178F4

Pinklady89
Berichten: 368
Lid geworden op: 03-03-2010 16:09

Bericht door Pinklady89 » 27-09-2010 13:20

Wat is het voordeel van baking soda in brood t.o.v. gist? Ik heb een teffbrood gemaakt, volgens een ander recept dan dit en met gist, en voor het bakproces gaat dat prima. Ik neem dus aan dat baking soda vooral een gezondheidsvoordeel heeft?

Overigens is het brood zo prima gelukt. Heb het in de broodbakmachine gedaan en, ik vind het (uiterlijk) meer op brood lijken dan wat ik afentoe in de winkel zie aan glutenvrij brood.

Qua smaak is het niet helemaal te vergelijken met gewoon brood, maar ik ben over het algemeen niet zo heel moeilijk, dus ik vond het goed te doen.

Plaats reactie