Quiche met prei/ui en champignons

[marja]

Quiche met prei/ui en champignons

Warm en koud lekker! Als lunchgerecht en gemakkelijk mee te nemen naar school of werk.

Ingrediënten:

350 gr rundergehakt
1 prei
1 ui fijngesneden
250 gr plakjes champignons
4 eieren
2 dl slagroom
100 gr kaas
olijfolie

Zet de over op 180 graden
Snijd de prei in de lengte door en was het ergste vuil er vast uit.Snijd daarna de twee helften tegelijk in mooie reepjes van ong 1 cm
het donkere groen niet gebruiken. De middelste kern kun je wel gebruiken.
Bak in een koekenpan het gehakt rul met olijfolie, prei en champignons
Kort bakken ca. 5 min.
Paprikapoeder, peper en zout erbij
Klop de eieren met slagroom
Schenk 1/3 eimengsel in een ovenvaste schaal.dan het gehaktmengsel erbij.
Daarna de rest van het eimengsel erover schenken , daarover kaas.
Ca. 30-45 min. bakken in de oven tot je een goudbruine korst hebt.

In punten snijden of bewaren voor later.

Voor mensen die geen kaas lusten kan de kaas weggelaten worden.


Uit: Grip op koolhydraten